Ερωτηματολόγιο για το Οικολογικό Αποτύπωμα

Αυτό το ερωτηματολόγιο σας επιτρέπει να υπολογίσετε την περιβαλλοντική επίδραση σας στη Γη δίνοντας τις απαραίτητες πληροφορίες που θα καθορίσουν το οικολογικό σας αποτύπωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα αποτελέσματα για να :

· συγκρίνετε το ίχνος σας με τον μέσο όρο στις ΗΠΑ(96 στρέμματα/άτομο)

· το συγκρίνετε με μια επόμενη μέτρηση

· προσδιορίσετε ευκαιρίες για να μειώσετε το οικολογικό αποτύπωμα σας και την περιβαλλοντική επίδραση του στη γη

ΤΡΟΦΗ

1) Ζωικά-βασισμένα ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Τα ζωικά-βασισμένα προϊόντα (βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά, κ.λπ....) παρέχουν το 43 τοις εκατό των θερμίδων του μέσου Αμερικανού. Πόσο συχνά τρώτε ζωικά-βασισμένα προϊόντα (περιλαμβανομένων. του κρέατος, των γαλακτοκομιών, αυγών, και ψαριών);

0,0 _____ ποτέ (Vegan)

1.0 _____ σπάνια (μερικές φορές ανά εβδομάδα Ή γαλακτο-ωο-χορτοφάγος)

1.5 _____ περιστασιακά (μία φορά την ημέρα Ή ωο-χορτοφάγος με μεγάλη κατανάλωση γαλακτοκομικών)

2.0 _____ συχνά (τουλάχιστον μερικά ίχνη σε κάθε γεύμα)

3.0 _____ ένα μεγάλο μέρος κάθε γεύματος

2) ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΤΡΟΦΗΣ

Ο μέσος Αμερικανός τρώει περίπου 3000 θερμίδες (kcal) κάθε ημέρα. Αυτή η διατροφή περίπου αντιστοιχεί με:

· κατανάλωση δημητριακών, τοστ, χυμού, και καφέ για το πρωϊνό,

· ένα σάντουιτς, γιαούρτι, φρούτα, και ένα ποτό για το μεσημεριανό γεύμα,

· ένα πρόχειρο φαγητό απογεύματος, και

· ένα δείπνο με κύριο πιάτο, συνοδευτικό πιάτο, και ποτό, και ένα πρόχειρο φαγητό ή ένα επιδόρπιο το βράδυ.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη γενική περιγραφή της μέσης αμερικανικής διατροφής, και το γεγονός ότι η ατομική θερμιδική πρόσληψη θα εξαρτηθεί από την ηλικία, τη σωματική δραστηριότητα, τον σωματότυπο, και άλλους παράγοντες, πώς θα περιγράφατε τη μέση καθημερινή πρόσληψη τροφής σας;

1.5 _____ πολύ λιγότερο από το μέσο όρο (2400 ή λιγότερα kcal/ημέρα)

2.0 _____ κάπως λιγότερο από το μέσο όρο (2400 έως 2800 kcal/ημέρα)

2.5 _____ μέσος όρος (2800-3200 kcal/ημέρα)

3.0 _____ κάπως περισσότερο από τον μέσο όρο (3200-3600 kcal/ημέρα)

3.5 _____ πολύ περισσότερο από το μέσο όρο(3600 + kcal/ημέρα)

3) ΣΠΑΤΑΛΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Η σπατάλη τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένας μέσος όρος 26% των τροφίμων που αγοράζονται από τις οικογένειες πετιώνται παρά τρώγονται (λόγω χαλάσματος, των πεταμένων περισσευμάτων, των επιτραπέζιων αποβλήτων, κ.λπ....)

Πόσα από τα αγορασμένα τροφίμα σας πετιώνται παρά τρώγονται;

0,0 _____ κανένα

1.0 _____ περίπου 5 τοις εκατό σπαταλιούνται

1.5 _____ περίπου 10 τοις εκατό σπαταλιούνται

2.0 _____ περίπου ένα τέταρτο σπαταλιέται

3.0 _____ περίπου το ένα τρίτο σπαταλιέται

4.0 _____ περίπου τα μισά σπαταλιώνται

4) ΤΟΠΙΚΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Μια σημαντική μερίδα του ενεργειακού κόστους παραγωγής τροφίμων ξοδεύεται στη μεταφορά των τροφίμων από τη συγκομιδή στην αγορά, και για την επεξεργασία, τη συσκευασία, και την αποθήκευση. Αγοράζοντας μη επεξεργασμένα, εποχιακά τρόφιμα που καλλιεργούνται τοπικά, μπορεί να μειώσει πολύ την ανάγκη να χρησιμοποιηθεί ενέργεια στην παραγωγή τροφίμων.

Πόσα από τα τρόφιμα που αγοράζετε είναι μη επεξεργασμένα, εποχιακά και καλλιεργούνται τοπικά;

-0.0 _____ κανένα. Αγοράζω πολλά εξωτικά, εισαγόμενα τρόφιμα.

-0.7 _____ περίπου το ένα τέταρτο

-1.4 _____ περίπου το μισό

-2.1 _____ περίπου τα τρία τέταρτα

-2.8 _____ τα περισσότερα τρόφιμα που αγοράζω είναι μη επεξεργασμένα, εποχιακά και καλλιεργούνται τοπικά

5) ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΕΞΩ

Τα εστιατόρια τείνουν να σπαταλούν πολύ περισσότερα τρόφιμα ανά άτομο από ότι γίνεται στο σπίτι, κατά μέσον όρο.

Πόσες φορές τρώτε έξω την εβδομάδα, κατά μέσον όρο; (Περιλάβετε τις στάσεις στα εστιατόρια γρήγορου γεύματος)

0,0 _____ ποτέ

1.0 _____ μιά φορά την εβδομάδα

1.5 _____ 2-3 φορές ανά εβδομάδα

2.0 _____ 5 φορές ανά εβδομάδα

3.0 _____ περισσότερες από 5 φορές ανά εβδομάδα

ΜΕΤΑΚΙΝΗΣΕΙΣ

6) ΧΙΛΙΟΜΕΤΡΑ ΕΤΗΣΙΩΣ

Πόσο οδηγείτε κάθε χρόνο, κατά μέσον όρο; (είτε ως οδηγός είτε ως επιβάτης)

10.0 _____ 24.000 χιλιόμετρα ή περισσότερα/χρόνο (480 + χιλιόμετρα /εβδομάδα)

8.0 _____ 19.000 - 24.000 χιλιόμετρα / χρόνο (400 χιλιόμετρα /εβδομάδα)

6.0 _____ 14.000 - 19.000 χιλιόμετρα /χρόνο (320 χιλιόμετρα /εβδομάδα)

4.5 _____ 12.000 - 14.000 χιλιόμετρα /χρόνο (270 χιλιόμετρα /εβδομάδα)

3.0 _____ 8.000 - 12.000 χιλιόμετρα /χρόνο (200 χιλιόμετρα /εβδομάδα)

1.5 _____ 3.200 - 8.000 χιλιόμετρα /χρόνο (120 χιλιόμετρα /εβδομάδα)

0,5 _____ λιγότερο από 3.200 χιλιόμετρα /χρόνο (65 χιλιόμετρα /εβδομάδα ή λιγότερα)

7) ΜΕΤΑΚΙΝΗΣΗ ΜΑΖΙ ΜΕ ΑΛΛΟΥΣ

Κατά μέσον όρο, πόσο συχνά οδηγείτε με κάποιον άλλο (είτε στο αυτοκίνητο σας είτε στο δικό τους);

-0.0 _____ σχεδόν ποτέ

-0.5 _____ περίπου το 10% του χρόνου

-1.0 _____ περίπου το ένα τέταρτο

-1.5 _____ περίπου το μισό

-2.0 _____ περίπου τα τρία τέταρτα

-3.0 _____ σχεδόν πάντα

8) ΑΠΟΔΟΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΥΣΙΜΩΝ

Πόσα λίτρα ανά 100 χιλιόμετρα καίει το αυτοκίνητο σας;

0,0 _____ δεν έχω ένα αυτοκίνητο

0,5 _____ λιγότερο από 4,5 λίτρα ανά 100 χλμ

1.0 _____ 4.5 - 6.5 λίτρα

1.5 _____ 6,5 - 9 λίτρα

2.0 _____ 9 -15 λίτρα

3.0 _____ περισσότερα από 15 λίτρα

9) ΔΗΜΟΣΙΑ ΜΕΣΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ

Κατά μέσον όρο, πόσα χιλιόμετρα ταξιδεύετε σε δημόσια μέσα μεταφοράς (λεωφορείο, τρένο) κάθε εβδομάδα;

-4.0 _____ περισσότερα από 320 χιλιόμετρα /εβδομάδα (48 + χιλιόμετρα /ημέρα)

-3.0 _____ 160 - 320 χιλιόμετρα /εβδομάδα (32 χιλιόμετρα /ημέρα)

-2.0 _____ 40 - 160 χιλιόμετρα /εβδομάδα (16 χιλιόμετρα /ημέρα)

-1.0 _____ 24 - 40 χιλιόμετρα /εβδομάδα (5 χιλιόμετρα /ημέρα)

-0.0 _____ λιγότερα από 24 χιλιόμετρα /εβδομάδα (<>

ΑΥΤΟΠΡΟΩΘΟΥΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ

Κάνοντας ποδήλατο ή περπατώντας παρά χρησιμοποιώντας μεταφορά που καίει ορυκτά καύσιμα μπορεί να μειώσει σημαντικά το ίχνος σας. Σε αυτόν τον υπολογισμό, ο αντίκτυπος της αυτοπροωθούμενης μεταφοράς λαμβάνεται υπ’όψιν στην ερώτηση # 2, η οποία μετρά τη θερμιδική εισαγωγή.

10) ΑΕΡΟΠΟΡΙΚΟ ΤΑΞΙΔΙ

Κάθε χρόνο, ο μέσος Αμερικανός περνά 4,8 ώρες σε επιβατηγά αεροσκάφη Αυτό είναι κατά προσέγγιση ισοδύναμο με μια μετ'επιστροφής πτήση μεταξύ Ουάσιγκτον και Σικάγου κάθε χρόνο. Πόσες ώρες κάθε χρόνο ξοδεύετε σε πτήση;

10.0 _____ 400 ώρες (περ. μια πτήση από τη μια έως την άλλη ακτή των ΗΠΑ μετ'επιστροφής κάθε εβδομάδα)

6.5 _____ 100 ώρες (περ. μια πτήση από τη μια έως την άλλη ακτή των ΗΠΑ μετ'επιστροφής κάθε μήνα)

4.5 _____ 50 ώρες (περ. μια πτήση από τη μια έως την άλλη ακτή των ΗΠΑ μετ'επιστροφής κάθε δύο μήνες)

2.5 _____ 25 ώρες (περ. δύο ή τρεις πτήσεις από τη μια έως την άλλη ακτή των ΗΠΑ μετ'επιστροφής κάθε χρόνο)

1.2 _____ 10 ώρες (περ. μια πτήση από τη μια έως την άλλη ακτή των ΗΠΑ μετ'επιστροφής κάθε χρόνο)

0,6 _____ 5 ώρες (περ. όσο μια πτήση Λος Αντζελες -Χιούστον μετ'επιστροφής κάθε χρόνο)

0,4 _____ 2 ώρες

0,2 _____ λιγότερο από 2 ώρες

0,0 _____ Δεν πετάω ποτέ

ΚΑΤΟΙΚΙΑ

11) Πόσοι άνθρωποι ζουν στο σπίτι σας; _____

12) ΜΕΓΕΘΟΣ ΣΠΙΤΙΟΥ

Πόσο μεγάλο είναι το σπίτι σας;

5.0 _____ 200 τετραγωνικά μέτρα ή μεγαλύτερο

4.0 _____ 130-200 τετραγωνικά μέτρα

3.0 _____ 90-130 τετραγωνικά μέτρα

1.5 _____ 60-90 τετραγωνικά μέτρα

1.0 _____ 30-60 τετραγωνικά μέτρα

0,5 _____ 30 τετραγωνικά μέτρα ή μικρότερο

13) ΠΗΓΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗΣ ΕΝΈΡΓΕΙΑΣ

Το σπίτι σας αγοράζει την ηλεκτρική ενέργεια από έναν "πράσινο" προμηθευτή ηλεκτρικής ενέργειας (π.χ., ηλιακή, αιολική, υδροηλεκτρική);

0,0 _____ ναι, όλη

1.0 _____ ναι, μερική από αυτή

1.6 _____ όχι

14) ΧΡΗΣΗ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗΣ ΕΝΈΡΓΕΙΑΣ

Χρησιμοποιείτε ενεργειακές αποδοτικές συσκευές και λαμπτήρες;

0,2 _____ πάντα

0,3 _____ τις περισσότερες φορές

0,4 _____ το μισό χρονικό διάστημα

0.6 _____ για μερικό χρονικό διάστημα

0,8 _____ ποτέ

15) ΧΡΗΣΗ ΝΕΡΟΥ - ΜΕΣΑ

Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν χαρακτηριστικά περίπου 30 γαλόνια νερού ανά άτομο ανά ημέρα.

Το σπίτι σας έχει εσωτερική υδραυλική εγκατάσταση;

1.0 _____ ναι

0,0 _____ όχι

16) ΧΡΗΣΗ ΝΕΡΟΥ - ΕΞΩ

Έχετε γκαζόν στην ιδιοκτησία σας;

1.0 _____ ναι

0,0 _____ όχι (ή δεν το ποτίζω ποτέ)

17) ΣΤΕΓΝΩΤΗΡΑΣ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ

Πόσο συχνά χρησιμοποιείτε έναν στεγνωτήρα ενδυμάτων;

1.2 _____ πάντα

1.0 _____ τις περισσότερες φορές

0,6 _____ το μισό χρονικό διάστημα

0,3 _____ για μερικό χρονικό διάστημα

0,0 _____ ποτέ

18) ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ

Πόσα απορρίματα παράγει η οικογένειά σας στο διάστημα μιας εβδομάδας, κατά μέσον όρο;

0,0 _____ καθόλου

0,5 _____ ένα κάδο (20 λίτρα.)

1.0 _____ ένα δοχείο απορριμμάτων (80 λίτρα.)

1.6 _____ αρκετά δοχεία απορριμμάτων (200 λίτρα.)

2.0 _____ πολλά δοχεία απορριμμάτων (200 + λίτρα).

Μεταφέρετε τους αριθμούς δεξιά κάθε απάντησης και προσθέστε τους:

Q1) _____ Q10) ______

Q2) _____ Q11) ______

Q3) _____ Q12) ______

Q4) _____ Q13) ______

Q5) _____ Q14) ______

Q6) _____ Q15) ______

Q7) _____ Q16) ______

Q8) _____ Q17) ______

Q9) _____ Q18) ______

ΥΠΟ: _____ ΥΠΟ: ______ ΣΥΝΟΛΟ ΣΕΙΡΩΝ: _______

Εάν η ερώτηση #11 = 1, τότε πολλαπλασιάστε με 1.5.

Εάν η ερώτηση #11 = 2, τότε πολλαπλασιάστε με 1.2.

Εάν η ερώτηση #11 = 3, τότε πολλαπλασιάστε με 0,9,

Εάν η ερώτηση #11 = 4 ή περισσότερο, τότε πολλαπλασιάστε με 0,75. ΣΥΝΟΛΟ: _______

Αυτό το "σύνολο" είναι το ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ ΑΠΟΤΎΠΩΜΑ σας -- ο αριθμός στρεμμάτων που απαιτείτε για να στηρίξει τον σημερινό τρόπο ζωής σας.

ΣΥΓΚΡΙΤΙΚΑ:

Η γη έχει εμβαδόν επιφάνειας 126 δισεκατομμύρια στρέμματα. Το 1999, υπήρχαν 112,8 δισεκατομμύρια στρέμματα βιολογικά παραγωγικού εδάφους στον πλανήτη, που καλύπτει κατά προσέγγιση το ένα τέταρτο της γήινης επιφάνειας. Με 5,9 δισεκατομμύρια ανθρώπους στον πλανήτη το 1999, η βιολογική ικανότητα του πλανήτη είναι 19,2 στρέμματα ανά άτομο.

Ο μέσος όρος στις ΗΠΑ είναι 100,8 στρέμματα ανά άτομο που απαιτείται για να στηρίξει τον τρέχοντα μέσο τρόπο ζωής μας.

Ο παγκόσμιος μέσος όρος είναι τώρα 22,4 στρέμματα ανά άτομο -- περίπου 20% επάνω από το μέγιστο βιώσιμο επίπεδο του πλανήτη. Ένας άλλος τρόπος να το περιγράψουμε αυτό είναι ότι η βιόσφαιρα χρειάζεται περίπου ένα χρόνο και τρεις μήνες για να ανανεώσει ότι η ανθρωπότητα καταναλώνει σε ένα χρόνο.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ

Διαιρέστε το οικολογικό σας αποτύπωμα με το 19,2: οικολογικό αποτύπωμα ______________

%> 19,2 = ______________

Αυτό είναι ο αριθμός πλανητών Γης που θα χρειαζόταν για τον καθένα για να απολαύσει το επίπεδο του τρόπου ζωής που κάνετε.

ΤΩΡΑ, ΕΠΙΛΕΞΤΕ:

Πόσο ποσοστό της βιόσφαιρας θα έπρεπε να διατηρηθεί για τα άλλα είδη; ___________ (τοις εκατό)

Αφαιρέστε το παραπάνω ποσοστό από το 100 και πολλαπλασιάστε με το οικολογικό σας αποτύπωμα.

(100 - _______) Χ ΟΙΚ.ΑΠ.: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ = ___________

Διαιρέστε αυτόν τον αριθμό με το 19,2: %> 19,2 = ___________

Αυτό είναι ο αριθμός πλανητών Γης που θα απαιτούνταν στο επίπεδο του τρόπου ζωής σας για να περιλάβει όλα τα ζωικά είδη.

Για περισσότερες πληροφορίες επίσκεφτείτε τον δικτυακό τόπο:

http://www.myfootprint.org/

Πόσο ελαφριά πατάτε πάνω σε αυτή τη Γη;

Από τη Linda P. Beckerman, Ph.D. lbeckerman@cfl.rr.com

ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ ΑΠΟ ΤΟ ΔΙΚΤΥΑΚΟ ΤΟΠΟ

THE GLOBAL DEVELOPMENT RESEARCH CENTER

ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ

http://www.gdrc.org/uem/footprints/beckerman.html

ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΝΟΤΗΤΑ :

Urban and Ecological Footprints

Οι ήρωες των αμερικανικών θρύλων Paul Bunyan και Babe το μπλε βόδι βάδιζαν βαριά επάνω σε αυτήν την Γη. Μια εκδοχή της ιστορίας λέει, "τα ίχνη που έκαναν γύρω απ τη Μινεσότα γέμισαν και έκαναν τις 10.000 λίμνες." Μια άλλη λέει για τον Babe ότι "οι πατημασιές του ήταν τόσο μακρυά η μια από την άλλη ώστε ήταν αδύνατο να τον ακολουθήσει κανείς και τόσο βαθιές που ένα άτομο που έπεφτε σε μία απ’αυτές θα μπορούσε να βγεί έξω με δυσκολία και μόνο μ’ένα μακρύ σχοινί".

Νομίζετε ότι ο οικολογικός αντίκτυπος των ιχνών σας δεν μοιάζει με αυτό; Ίσως κάνετε απολύτως λάθος. Ο Mathis Wackernagel και ο William Rees έχουν ορίσει το οικολογικό σας αποτύπωμα ως το ποσό εδάφους που χρειάζεσται για να υποστηρίξει τον τρόπο ζωής σας. Αυτό σημαίνει το έδαφος για να παραχθούν όλα τα πράγματα που χρειάζεσται για να επιζήσετε και να ευημερήσετε και το έδαφος που χρησιμοποιείται για να ξεφορτωθεί όλα τα απορρίματα που αφήνετε πίσω.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πόσο έδαφος ανά άτομο αντιστοιχεί αυτό. Εδώ είναι μερικοί από τους πιό πρόσφατους υπολογισμούς του Οικολογικού αποτυπώματος , όπως δημοσιεύτηκαν το 1999 και σε μια νεότερη αναπροσαρμογή στην Έκθεση του Ζωντανού Πλανητη το 2002.

Αυτοί εκθέτουν, ανά χώρα, το μέσο αριθμό στρεμμάτων που καταναλώνει κάποιος συνεχώς σε όλη τη διάρκεια ζωής του:

Αμερικανοί -96

Νορβηγοί -80

Αυστραλοί -76

Καναδοί -68

Ιαπωνες -48

Ιταλοί -28

Κινεζοι -12

Ινδονήσιοι -9

Κολομβιανοί – 9

Τι σημαίνει λοιπόν όλο αυτό; Εάν είστε Αμερικανός πιθανόν δεν βλέπετε ποιο είναι το θέμα. Στο κάτω κάτω ", θα πείτε," είναι ένας μεγάλος πλανήτης και υπάρχει πολύ έδαφος. Απλά είμαστε πιο "πολιτισμένοι" από τους Ινδονησίους ". Αλλά όντως υπάρχει τόσο πολύ βιολογικά χρησιμοποιήσιμο έδαφος διαθέσιμο ανά άτομο σε αυτόν τον πλανήτη, κατά μέσο όρο περίπου 18 στρέμματα, και θα ήταν καλό να αφεθεί κάτι για τις αντιλόπες, τους λαγούς και τις αρκούδες.

"Και λοιπόν τι θα γίνει εάν καταναλώνω συνεχώς 96 στρέμματα για την παραγωγή αγαθών και τη ρίψη απορριμμάτων;" Μπορείτε να ανταπαντήσετε. "Πληρώνω για αυτό,έτσι δεν είναι "; Υποθέτοντας ότι δεν ζείτε βασιζόμενοι στον εαυτό σας σε αυτά τα 96 στρέμματα, πληρώνετε για αυτό. Αλλά σε ποιά τιμή; Ας πάρουμε μόνο δύο παραδείγματα της τιμής που καταβάλλουμε. Ας επιλέξτουμε το νερό ως πόρο μας και την χρήση του για άρδευση. Και ακόμη μόνο ένα αποτέλεσμα του τρόπου που ξεφορτωνόμαστε τα απορρίματα μας.

Αυτή τη στιγμή αντλούμε τόσο πολύ νερό από τον ποταμό Κολοράντο που συνήθως στερεύει προτού φθάσει στον κόλπο του Μεξικού. Αυτό συμβαίνει επειδή όλο και περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν νερό για οικιακή χρήση και για λόγους άρδευσης. Όταν το ξηρό έδαφος έχει υπο-αρδευτεί επειδή δεν υπάρχει αρκετό νερό, τα άλατα συσσωρεύονται στο χώμα. Μετά από λίγο καμμία καλλιέργεια δεν μπορεί να μεγαλώσει εκεί. Γι’αυτό οι Ρωμαίοι διασκόρπιζαν αλάτι στα χωράφια των εχθρών τους. Και τώρα το αλάτι συσσωρεύεται στο έδαφος που αρδεύεται από τον ποταμό Κολοράντο.

Έτσι καθώς ο πληθυσμός αυξάνεται, το ποσό εδάφους διαθέσιμο για το κομμάτι των 96 στρέμματων σας μειώνεται. "Διάολε", λέτε, "θα αφαλατώσουμε απλά τους ωκεανούς και έπειτα θα έχουμε πολλή ποσότητα καλού καθαρού νερού για περισσότερη άρδευση. Τελικά, οι Ισραηλινοί δεν έκαναν την έρημο να ανθίσει; Και χρησιμοποιούν πολύ αφαλατωμένο θαλασσινό νερό εκεί."

Έχουμε αρχίσει ήδη να το κάνουμε αυτό στην Τάμπα, της Φλώριδας, όπου πετούν το αλάτι πίσω στον κόλπο. Ένα μικρό ποσό λένε. Δεν θα μπορούσε να βλάψει κανένα πράγμα. Αυτό ακριβώς είναι ότι συνήθιζαν να λένε για τα απορρίματα. Πριν από τις χωματερές πετούσαμε τα απορρίματα στον ωκεανό σαν να ήταν απλά μια σταγόνα σε κάδο και ο καθένας έλεγε ότι θα πείραζε επειδή ο ωκεανός ήταν τόσο μεγάλος.

Αλλά τώρα οι χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των βαριών μετάλλων και του υδραργύρου, από τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις και τα αγροκτήματα ρέουν μέσω του ποταμού στον ωκεανό. Τα αλιευτικά σκάφη, τα φορτηγά πλοία, και τα κρουαζιερόπλοια πετούν τα απορρίματα τους στη θάλασσα, ακόμα κι αν υποτίθεται ότι δεν πρέπει. Τα απορρίματα που αφήνονται στις παραλίες παρασύρονται στη θάλασσα. Σήμερα στις ΗΠΑ επεξεργαζόμαστε τα ακατέργαστα λύματα μας, αλλά σε πολλές πόλεις έχουμε " ατυχήματα" όπου πετούν τα ακατέργαστα λύματα και πληρώνουν μόνο πρόστιμα όταν πιάνονται. Έχουμε όλοι ακούσει για τις κλειστές παραλίες λόγω των πάρα πολλών αποχετευτικών λυμάτων ή επειδή ιατρικά απόβλητα έχουν ξεβραστεί στην ξηρά. Και δεν έχουν σταματήσει όλες οι χώρες να πετούν τα απορρίματά τους στον ωκεανό αντί της χρησιμοποίησης χωματερών.

Το 1991 ο Tim Benton, ένας αμερικανός επιστήμονας επισκέφτηκε την ατόλλη Ducie στο Νότιο Ειρηνικό, η οποία είναι τόσο απομακρυσμένη - είναι 3000 μίλια από την κοντινότερη ήπειρο. Βρήκε πάνω από 950 μέρη απορριμμάτων σε μια έκταση 1,5 μιλίου παραλίας. Να τι βρήκε όπως παρατέθηκε στην έκθεση Ωκεάνιος πλανήτης , και στη Πύλη πληροφοριών για τη παγκόσμια θαλάσσια ρίψη απορριμάτων,:

14 καφάσια (μπουκαλιών), 71 πλαστικά μπουκάλια (ποτά, είδη τουαλέτας), 171 μπουκάλια γυαλιού (από 15 χώρες), 18 βάζα, 268 σπασμένα πλαστικά κομμάτια, 74 λαιμούς μπουκαλιών, 29 κομμάτια πλαστικού σωλήνα, 44 κομμάτια σχοινιού, 25 παπούτσια, 6 λάμπες φθορισμού, 6 λάμπες, 7 δοχεία αεροζόλ, 7 κουτάκια τροφίμων/ποτών, 2 αναδιπλόυμενες οροφές αυτοκινήτων, 4 δοχεία βενζίνης, 2 γάντια (1 ζευγάρι), 1 κονσέρβα κρέας (που διέρρεε αλλά άθικτη) 3 αναπτήρες τσιγάρων (που δεν δούλευαν), 2 κεφάλια κούκλας (1 αρσενικό, 1 θηλυκό), 8 φύλλα χαλκού από ναυάγια, 1 ρόδα ,1 παιχνίδι αεροπλάνο, 1 σουρωτήρι τσαγιού, 1 μπάλλα (τρυπημένη), 1 πατάκι αυτοκινήτου , και 1 εισπνευστήρα άσθματος.

Όλα αυτά τα απορρίματα που βρίσκονται στον ωκεανό βρίσκουν τον δρόμο τους στην τροφική αλυσίδα. Μόλις πρόσφατα ενημερωθήκαμε από τις ειδήσεις ότι οι έγκυες γυναίκες συνιστάται να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση ορισμένων ποικιλιών ψαριών λόγω των επιπέδων υδραργύρου που περιέχουν.

"Και λοιπόν", εσείς λέτε. " Εμείς οι αμερικανοί είμαστε μεγαλοφυίες της τεχνολογίας. Απλά θα βρούμε μια τεχνολογική λύση για όλα εκείνα τα 96 στρέμματα που χρειάζομαι για να με υποστηρίξουν." Αλλά όλα αυτά τα 96 στρέμματα δεν είναι εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι διεσπαρμένα σε όλο τον κόσμο.

Παραδείγματος χάριν, στέλνουμε τόπια υφάσματος στο εξωτερικό στην Κίνα που μετατρέπεται σε ιματισμό και στέλνονται πίσω σε μας σε φτηνότερες τιμές από όσο μπορούμε να παραγάγουμε τοπικά. Αυτό απαιτεί να χρησιμοποιήσουν το έδαφος τους για να χτίσουν μεγάλα εργοστάσια και να αγοράσουν τον εξοπλισμό έτσι ώστε να μπορούν να εκτελέσουν την εργασία σε αυτά τα εργοστάσια. Η κατασκευή του εξοπλισμού χρησιμοποιεί πόρους, όπως ακριβώς και η λειτουργία του. Και παράγουν επίσης απορρίμματα για να το κάνουν αυτό για μας. Έτσι έχουμε μεταφέρει ένα μέρος των 96 στρεμμάτων μας στην Κίνα.

Επίσης, αφού τους πληρώνουμε για να κάνουν αυτά τα πράγματα για μας σε ρυθμούς υψηλότερους από αυτούς που κανονικά μπορούν να κάνουν, ανεβαίνουν προς τα επάνω στη τροφική αλυσίδα καταναλωτισμού. Έτσι το αποτύπωμα τους αυξάνεται. Στην πραγματικότητα, με σπάνιες εξαιρέσεις, το αποτύπωμα του καθενός αυξάνεται.

Έτσι το μεγάλο ερώτημα είναι: Πότε θα ξεμείνουμε από χρησιμοποιήσιμο πλανήτη; Και η απάντηση είναι ότι ήδη ξεμένουμε. Εάν θέλετε να αξιολογήσετε το αποτύπωμα σας, τότε δοκιμάστε Το κουίζ Οικολογικού Αποτυπώματος (The Ecological Footprint Quiz). Έκανα αυτό το απλό κουιζ, και έδειξε ότι εάν ο καθένας στον πλανήτη ζει με το τρόπο που ζω εγώ, θα χρειαζόμασταν 7,5 πλανήτες.

"Μα υπάρχει πολύς ελεύθερος χώρος εκεί έξω", λέει ο καθένας. Υποθέτω ότι εννοούν ότι δεν έχει καλυφθεί ακόμα με μπετό. Αλλά μην έχετε κανέναν φόβο, εδώ στις ΗΠΑ οδηγούματε απερίσκεπτα στην επίστρωση όσο πιο πολλού εδάφους μπορούμε. Επειδή συνεχίζουμε να κάνουμε παιδιά. Και όλα μεγαλώνουν και χρειάζονται σπίτια για να ζήσουν. Και δρόμους για να οδηγούν. Και αυτοκίνητα για να οδηγούν στους δρόμους έτσι ώστε να μπορούν να πάνε στη δουλειά. Και περισσότερες επιχειρήσεις για να τους παρέχουν αυτήν τη δουλειά. Και όλο αυτό παίρνει ακόμα ένα μεγάλο κομμάτι 96 στρεμμάτων ανά άτομο από τον πλανήτη μας.

Εάν είστε η χαρακτηριστική αμερικανική οικογένεια, έχετε δύο παιδιά, και ως οικογένεια καταναλώνετε 384 στρέμματα. Μπορεί να σκεφτείτε ότι το μωρό χρησιμοποιεί λιγότερους πόρους από έναν ενήλικο, αλλά κάθε χρόνο θέλουν ρούχα, θέλουν πιό πολλά πλαστικά παιχνίδια, και περνούν ώρες μπροστά από τα τροφοδοτούμενα με ηλεκτρισμό παιχνιδια στη TV ή τον υπολογιστή. Τελικά εκείνο το παιδί θα μετατραπεί σε έναν υπερκαταναλωτικό ενήλικο που θα πετάει στη Χαβάη για διακοπές.

Εάν είναι 384 στρέμματα για μια οικογένεια δύο παιδιών, τι γίνεται με μια οικογένεια με πέντε παιδιά; Αυτό απαιτεί ένα χοντρό κομμάτι 672 στρεμμάτων του πλανήτη για να υποστηρίξει την οικογένεια τους. Εάν προσθέσουμε και το υπόλοιπο των ανθρώπων που ζουν στη γειτονιά σας, και έπειτα το υπόλοιπο της κωμόπολης ή της πόλης, τότε είναι πολλά χοντρά κομμάτια στρεμμάτων γης. Έτσι λοιπόν για μαντέψτε; Δεν είμαστε πάρα πολύ μακριά από τις 10.000 λίμνες του Paul Bunyan και του Babe. Και για την οικογένεια των δύο παιδιών σας μόνο, θυμηθείτε ότι όλα εκείνα τα χοντρά κομμάτια των 384 στρεμμάτων είναι κατανεμημένα σε όλο το πλανήτη. Όπως ακριβώς τα ίχνη του Babe έτσι και τα δικά σας τώρα είναι τόσο μακρυά το ένα από το άλλο που είναι αδύνατο να τα ακολουθήσουμε και μερικά από αυτά είναι τόσο βαθιά που ένα άτομο που θα πέσει μέσα σε ένα από αυτά θα μπορούσε να βγει έξω μόνο με ένα μακρύ σχοινί.

Για περισσότερες πληροφορίες για τα οικολογικά αποτυπώματα, επίσκεφτείτε τον δικτυακό τόπο:

http://www.rprogress.org

Αποτσίγαρα και άλλα σκουπίδια στις παραλίες

Σήμερα όλες οι παραλίες είναι κατεστραμμένες.

Μια ματιά αρκεί για να διαπιστώσει κανείς ότι δεν έχουν τίποτε από την παρθένα, αρχέγονη ομορφιά τους,που διατηρούσαν μέχρι και τρεις δεκαετίες πριν.

Εκεί κάποτε υπήρχε ένα οικοσύστημα που έσφυζε από ζωή και έλαμπε από καθαριότητα.

Κάθε βότσαλο με τα ξεχωριστά χρώματα του άστραφτε στον ήλιο και όλη η παραλία έμοιαζε με ένα πανέμορφο χαλί υπέροχης συμμετρίας σμιλεμένης από το κύμα.

Σήμερα κάθε βότσαλο είναι μαυρισμένο από τα σβησμένα αποτσίγαρα και η παραλία γαζωμένη από ροδιές αυτοκινήτων.

Όσοι τις πρωτοβλέπουν στη σημερινή κατάντια τους που μοιάζουν με τραυματισμένα και πρόωρα γερασμένα τοπία, δεν μπορούν καν να φανταστούν την απίστευτη πρότερη ομορφία τους αλλά ούτε και να νοιώσουν το δέος που αντιμετωπίζεις ένα αιώνιο στολίδι της φύσης.

Οι άνθρωποι τις αντιμετωπίζουν πια ως συνέχεια του ευτελούς αστικού περιβάλλοντος, όπως ένα δρόμο της πόλης στρωμένο με πίσσα ο οποίος φυσικά επειδή δεν σου εμπνέει κανένα σεβασμό.

Και πράγματι είναι πλέον δύσκολο να σου εμπνεύσει σεβασμό κάτι που έχει μεταβληθεί από αιώνια αξία φυσικού κάλλους σε ευκαιριακό χώρο "αναψυχής" και σκουπιδότοπο.

Κάθε λογής σκουπίδια εγκαταλείπονται στις παραλίες και είτε παραμένουν εκεί ή παρασύρονται με τον αέρα μέσα στη θάλασσα.

Το θέαμα είναι σπαραχτικό και αποκαρδιωτικό.

Στη παραλίες αναδύεται όλη η ματαιοδοξία και η πλήρης χρεωκοπία της σημερινής κουλτούρας της φτήνιας, της ευκολίας και των εξαρτήσεων του σύγχρονου ανθρώπου από άχρηστα, ανθυγιεινά προϊόντα και συνήθειες.

Ένα συλλογικό μυαλό μονόπλευρα εστιασμένο και επικεντρωμένο στη κατανάλωση ψευδεπίγραφων απολαύσεων.

Ένας φαύλος κύκλος σκουπιδιών που πρέπει να ρίχνονται μέσα μας (τσιγάρο,αλκοόλ,επεξεργασμένες τροφές) και που οι συσκευασίες τους ρίχνονται όπου νάναι.

Σκουπίδια μέσα σε σκουπίδια.

Προϊόντα που δεν έιχαν κανένα λόγο ύπαρξης και πολύ περισσότερο παραγωγής.

Πλήρης παραλογισμός και αποθέωση κάθε αρνητικής αξίας για να θησαυρίζουν κάποιοι λίγοι εις βάρος των πολλών και του περιβάλλοντος.

Όταν τα πλήθη φύγουν από τις παραλίες, η φύση και το περιβάλλον πενθεί, έχοντας ταπεινωθεί και βεβηλωθεί ανελέητα.

Και όμως πόσο διαφορετικό είναι το παράδειγμα και το μήνυμα που μας δίνουν τα ζώα;

Όταν οι πιγκουϊνοι που στοιβαγμένοι κατά χιλιάδες στην παραλία πέσουν στη θάλασσα, αφήνουν την παραλία στην οποία θα ξαναεπιστρέψουν ανέπαφη.

Ας επιστρέψουμε όμως στα αποτσίγαρα που είναι η πιό διαδεδομένη μορφή σκουπιδιών στη ΓΗ.

Κατ' εκτίμηση 4,5 ΤΡΙΣΕΚΑΤΟΜΜΥΡΙΑ αποτσίγαρα πετιώνται στο περιβάλλον κάθε χρόνο.

Τα τσιγάρα που βρίσκονται στην παραλία και στο θαλάσσιο περιβάλλον δεν προέρχονται όλα από τους χρήστες των παραλιών.

Τα αποτσίγαρα που ρίχνονται στο δρόμο, στις όχθες ποταμών ή τις τουαλέτες μπορούν να ταξιδεψουν μέσω των αγωγών στη θάλασσα.

Οι επιδράσεις τους στο περιβάλλον έχουν τρομερά επιβλαβείς.

Το 80% των αποτσίγαρων στο έδαφος βρίσκουν τον δρόμο τους στα συστήματα νερού μας και καταστρέφουν την ποιότητα του πόσιμου νερού μας.

Τα αποτσίγαρα μπορούν ακόμη να μπερδευτούν με τροφή και να φαγωθούν από τα θαλάσσια ζώα.

Έχουν βρεθεί στα έντερα των φαλαινών, των δελφινιών, των θαλάσσιων πουλιών και των χελωνών όπου μπορούν να ελευθερώσουν τις τοξικές χημικές ουσίες, να προκαλέσουν ερεθισμό του πεπτικού συστήματος του ζώου και περιστασιακά (εάν προκαλέσουν παρεμπόδιση του εντέρου), ακόμη και θάνατο.

Τα φίλτρα των τσιγάρων σχεδιάζονται για να απορροφήσουν την πίσσα και τις χημικές ουσίες που βρίσκονται στα τσιγάρα όπως το κάδμιο, ο μόλυβδος και το αρσενικό ,αλλά μόλις φθάσει το φίλτρο στη θάλασσα αυτές οι τοξικές χημικές ουσίες ελευθερώνονται στο νερό.

Τα φίλτρα, όπως συνήθως νομίζεται, δεν αποτελούνται από χαρτί, γίνονται από το οξικό άλας κυτταρίνης, ένα τύπο πλαστικού και έτσι παραμένουν στο περιβάλλον για πολλά χρόνια.

Κάθε αποτσίγαρο μπορεί να χρειαστεί από 2 έως 25 χρόνια για να βιοδιασπάσει.

Το περιβάλλον, οι παραλίες και τα υπόλοιπα πλάσματα της φύσης δεν αντέχουν τη ρύπανση και τη μόλυνση που χωρίς αιδώ και χωρίς περίσκεψη τους επιβάλλουμε.

Ο καθένας μας ως χρηστης των παραλιών φέρει την μεμονωμένη ευθύνη για να αλλάξει το σημερινό κλίμα της πλήρους αδιαφορίας.

Εάν είστε καπνιστής ενεργήστε υπεύθυνα και να μη πετάτε τα αποτσίγαρα. Πάρτε έναν φορητό τασάκι μαζί σας στην παραλία. Αυτό μπορεί να είναι κάτι απλό, ένα οποιοδήποτε κενό κουτί.

Αλλά και οι καπνοβιομηχανίες πρέπει επιτέλους να αναγκαστούν να αναλάβουν την ευθύνη και να πληρώσουν το περιβαλλοντικό κόστος που προξενούν.

Κατ’αναλογία και όλες οι άλλες εταιρίες με ρυπαίνοντα προϊόντα που διοχετεύουν τρισεκκατομμύρια τόνους πλαστικών συσκευασιών ή μεταλλικών κουτιών στο περιβάλλον πρέπει είτε να σταματήσουν να παράγουν όλα αυτά τα επιβλαβή προϊόντα ή να πληρώσουν τη ζημιά που προκαλλούν.

Σε πολλές παραλίες του εξωτερικού έχει απαγορευτεί το κάπνισμα, αλλά θα ήταν καλύτερο να πετύχουμε την καθαριότητα των παραλιών με την συνειδητοποίηση και την κατανόηση της ευθύνης που έχει ο καθένας χωρίς να καταφύγουμε σε απαγορεύσεις.

Οι καπνιστές που έχουν ενημερωθεί για το πρόβλημα αισθάνονται ευτυχείς να βοηθήσουν για να κρατήσουν το περιβάλλον καθαρό.

Δεν θα ήταν καλό λοιπόν να βοηθήσουμε όλοι μαζί τις παραλίες να αποκτήσουν ξανά τα γυαλιστερά, αστραφτερά τους βότσαλα και την την πεντακάθαρη, χρυσή τους άμμο;

Σε αντάλλαγμα θα απολαμβάνουμε αυτή την αιώνια ομορφιά και θα είμαστε ικανοποιημένοι ότι προσφέραμε τη φροντίδα μας για να τη διατηρήσουμε.

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΥΠΟΚΡΙΣΙΑΣ

Άλλη μια παγκόσμια ημέρα άλλοθι για να εξαντλούμε την όποια ευαισθησία μας και να συνεχίζουμε με την ίδια ή και χειρότερη αδιαφορία τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου.

Το περιβάλλον δεν θα το σώσει ούτε η παγκόσμια ημέρα ούτε τα διαφημιστικά σποτάκια στα κυρίαρχα μέσα.

Το περιβάλλον θα σωθεί από συγκεκριμένες πράξεις και συμπεριφορές που θα υιοθετήσουμε και θα καθιερώσουμε.

Εμείς όλοι και ο κάθε ένας από μας που απελευθερωμένος από τις σειρήνες της εποχής θα ακούσει το κάλεσμα της Μητέρας Φύσης και θα κατανοήσει τελικά ότι το περιβάλλον είναι ο ευρύτερος εαυτός μας.

Η πρόκληση είναι μεγάλη: πρέπει ο καθένας να καταλάβει ότι η μέγιστη αξία είναι η Φύση και το Περιβάλλον.

Το γενικό πλαίσιο που επιτακτικά και υποχρεωτικά πλέον πρέπει να διέπει όλες τις δραστηριότητες μας είναι η επίτευξη της βιωσιμότητας και της αειφορίας.

Η κεντρική ιδέα είναι να απομακρυνθούμε όσο πιο πολύ μπορούμε από το σημερινό τρόπο ζωής που είναι αδιέξοδος και να προσεγγίσουμε όσο περισσότερο γίνεται τον λιτό,ορθολογικό τρόπο ζωής που ορίζει η φύση για κάθε πλάσμα που αυτή δημιούργησε.

Σήμερα δεν εκπληρώνουμε τον ρόλο μας ως φυσικά όντα προορισμένα να ζήσουν με αρμονία και σε συνεργασία με τον περίγυρο τους αλλά έχουμε περάσει σε ένα ρόλο γενικευμένης και ανελέητης αντιπαράθεσης με την φύση.

Η συμπεριφορά μας αυτή δεν είναι εκούσια αλλά είναι προϊόν παραπλάνησης και άγνοιας της πραγματικότητας του πλανήτη μας και του εαυτού μας αφού αμφότεροι έχουμε γίνει έρμαια στις σκοπιμότητες των πολυεθνικών.

Οι μεγάλες πολυεθνικές εταιρίες που στη συντριπτική πλειοψηφία τους δεν παράγουν κάτι υγιεινό ή φιλικό στο περιβάλλον ενδιαφέρονται αποκλειστικά και μόνο να διασφαλίσουν την συνέχιση της ύπαρξης τους και την εδραίωση της εξουσίας τους και των κερδών τους με οποιοδήποτε τίμημα, όσο και αν κόπτονται για τη δήθεν περιβαλλοντική ευαισθησία τους.

Είναι ένας παρασιτικός μηχανισμός συγκέντρωσης κεφαλαίου μέσω της σπατάλης πόρων και εργασίας, της χωρίς όρια καταστροφής του περιβάλλοντος και της καταπάτησης και στέρησης δικαιωμάτων από τη μεγάλη πλειοψηφία των ανθρώπων αλλά και των ζώων και των οικοσυστημάτων του πλανήτη.

Κι ενώ έχουν οδηγήσει το περιβάλλον στο χείλος του γκρεμού συνεχίζουν προκλητικά και επιθετικά να προωθούν ένα ακόμη πιο μανιώδη,αρρωστημένο και άκρατο καταναλωτισμό.

Εκμεταλλευόμενες δε την απελπιστική κατάσταση που οι ίδιες δημιούργησαν έχουν το θράσος να παρουσιάζονται ως οι σωτήρες που με την δήθεν τεχνολογία τους θα σώσουν τον πλανήτη από τη καταστροφή.

Αλλά οι πολυεθνικές δεν έχουν τη λύση κανενός προβλήματος – είναι οι ίδιες το πρόβλημα.

Τη λύση την έχει μόνο η Φύση αν την αφήσουμε μόνη της χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση να επουλώσει τις πληγές που της προξένησαν οι κοντόφθαλμες λογικές του κέρδους και η απληστία.

Βέβαια αν και οι πολυεθνικές φέρουν τη μεγάλη ευθύνη για την τεράστια καταστροφή που συντελέστηκε και συντελείται εις βάρος του περιβάλλοντος μέσω του αλλαζονικού μοντέλλου ανάπτυξης και του τρόπου ζωής που έχουν επιβάλλει, δεν είμαστε και όλοι εμείς οι υπόλοιποι άμοιροι ευθυνών.

Χωρίς να πολυσκεφτόμαστε ακολουθούμε κάθε πτυχή αυτού του χρεωκοπημένου τρόπου ζωής που μας προτείνεται, λειτουργώντας το ίδιο κοντόφθαλμα με τις πολυεθνικές και θυσιάζοντας στο σήμερα το μέλλον.

Και το ερώτημα βέβαια είναι πώς θα γινόταν να σκεφτούμε διαφορετικά και έξω από τη δική τους λογική, αφού μας κατακλύζουν μονότονα με διαφήμιση,άχρηστα προϊόντα,αντιδραστικές αντιλήψεις και απατηλές υποσχέσεις;

Είναι ομολογουμένως πολύ δύσκολο αλλά μέσα σ’αυτή τη σύγχυση και το θόρυβο ίσως βρεθεί κάποιο ερέθισμα,ίσως ασυναίσθητα γίνει μια αποκάλυψη και μας οδηγήσει να βρούμε ξανά αυτό που χάσαμε τις τελευταίες δεκαετίες των ξέφρενων αλλαγών και εξελίξεων: την απλή ζωή με ολιγαρκεία και σεβασμο στη φύση και στη ζωή κάθε πλάσματος.

Η συνειδητοποίηση και επίγνωση της άλλης,της ήπιας και φιλικής στο περιβάλλον ζωής είναι το πρώτο αποφασιστικό βήμα προς την αποδέσμευση από τον αδιέξοδο σημερινό τρόπο ζωής.

Είναι το βήμα προς την πραγματική ελευθερία, όπου κανείς ελεύθερα θα κρίνει και θα πράττει χωρίς την αρνητική επιρροή των κατεστημένων συμφερόντων παρά μόνο με γνώμονα το συμφέρον της Φύσης και του Περιβάλλοντος.

Μια νέα ευαισθησία θα μας πλημμυρίσει και θα μας αλλάξει σταδιακά κάθε μας παλιά κακή συνήθεια ενώ θα μας γεμίζει ικανοποίηση ότι κάθε τι πλέον που κάνουμε είναι σε αρμονία με τους ρυθμούς της Γης.

Θα πάψουμε να ρυπαίνουμε τους εαυτούς μας με επεξεργασμένα τρόφιμα ή με τις δήθεν απολαύσεις και έτσι θα πάψουμε να ρυπαίνουμε και το περιβάλλον με τις συσκευασίες τους αλλά και με τη μόλυνση που συνεπάγεται η παραγωγή τους.

Θα φροντίζουμε εμείς για την καλλιέργεια του μεγαλύτερου μέρους της τροφής μας και έτσι δεν θα χρειάζονται ούτε χημικά και λιπάσματα αλλά ούτε και μεταφορές χιλιάδων χιλιομέτρων που ρυπαίνουν την ατμόσφαιρα.

Θα ψωνίζουμε μόνο τα αναγκαία και θα κρατάμε ένα πράγμα όσο μπορεί να διαρκέσει, χωρίς να το αλλάζουμε πρόωρα για να μην κάνουμε σπατάλη πόρων και ενέργειας και δημιουργήσουμε μέγα ζήτημα με την απόθεση του ως σκουπίδι στο περιβάλλον.

Θα εξελιχθούμε σε φρουρούς και προστάτες της βιοποικιλότητας και των οικοσυστημάτων και υπερασπιστές του δικαιώματος κάθε πλάσματος να είναι κυρίαρχο και να ορίζει τη ζωή του και το φυσικό χώρο του.

Θα μετέχουμε σε ένα όραμα που δεν κάνει διακρίσεις στη ζωή και που υπηρετεί το μόνο πράγμα που αξίζει να υπηρετηθεί: τη Φύση.

Και τέλος θα ζήσουμε με εθελοντική απλότητα για να κάνουμε χώρο και στους υπόλοιπους ανθρώπους και τα πλάσματα του πλανήτη να ζήσουν.

Γιατί όπως είπε και ο Μαχάτμα Γκάντι: Η Γη έχει αρκετά για τις ανάγκες του καθενός αλλά όχι για την απληστία του καθενός.

Γιατί ο φυτικός σίδηρος είναι καλύτερος

της Lee Jerome, MSc Nutrition(Μάστερ Διατροφής)

ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ

http://www.vegetarian.org.uk/factsheets/iron.html

ΑΠΟ ΤΟ ΒΡΕΤΑΝΙΚΟ

SITE:

Vegetarian and Vegan Foundation (VVF)

Ένας από τους παλαιότερους διατροφικούς μύθους είναι ότι οι άνθρωποι που ακολουθούν μια χορτοφάγο ή vegan διατροφή ( απόλυτη χορτοφαγία χωρίς αυγά και γάλα) διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αναιμίας λόγω ανεπάρκειας σιδήρου! Ο λόγος; Επειδή δεν τρώνε το κόκκινο κρέας, που θεωρείται από πολλούς ότι είναι η καλύτερη και η μόνη πηγή αυτού του ζωτικής σημασίας μετάλλου. Αυτό απλά δεν ισχύει και όλες οι σημαντικότερες οργανώσεις υγείας συμφωνούν - η Βρετανική Ιατρική Ένωση, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας και η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση. Παρά το γεγονός αυτό, μερικοί δευτερεύοντες οργανισμοί υγείας, γιατροί και συγγραφείς υγείας εμμένουν στη σύσταση του κόκκινου κρέατος ως της καλύτερης πηγής σιδήρου. Συστηματικά παραλείπουν να αναφέρουν τους πιθανούς κινδύνους υγείας που συνδέονται με το σίδηρο από το κρέας και δεν αναφέρουν ποτέ τα οφέλη του σιδήρου από τα φυτά.Ο παλιός μύθος έχει αναπτύξει βαθιές ρίζες - αλλά δεν είναι παρά ένας μύθος. Αυτό το ενημερωτικό δελτίο τα εξηγεί όλα.

Τι είναι ο σίδηρος και γιατί τον χρειαζόμαστε;

Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο και είναι ένα ουσιαστικό συστατικό της αιμογλοβίνης, που βρίσκεται σε όλα τα ερυθρά αιμοσφαίρια(κόκκινα κύτταρα) του αίματος. Είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των κυττάρων και για τη μεταφορά του οξυγόνου σε όλα τα μέρη του σώματος.

Πηγές και τύποι σιδήρου

Υπάρχουν δύο τύποι σιδήρου: σίδηρος haem (σίδηρος αίμης), πρώτιστα από πηγές κρέατος, και σίδηρος non-haem (σίδηρος μη αίμης) από φυτικές πηγές. Το μεγαλύτερο μέρος του σιδήρου σε όλη τη διατροφή μας, συμπεριλαμβανομένων αυτών που τρώνε κρέας, προέρχεται όχι από το κρέας αλλά από τις φυτικές πηγές (1, 2). Όσπρια, όπως τα φασόλια kidney, οι φακές και τα ρεβύθια, στάρπη φασολιών σόγιας (tofu), καρύδια, σπόροι, τα πλήρη σιτηρά και οι ξηροί καρποί, όπως σταφίδες, δαμάσκηνα, βερίκοκα και σύκα, είναι όλες οι άριστες πηγές σιδήρου. Παραδείγματος χάριν, οι φακές περιέχουν 3.5mg σίδηρο ανά 100g, τα αμύγδαλα 3mg, οι σπόροι σουσαμιού 10.4mg και τα σύκα 4.2mg. Πολλά δημητριακά για το πρωϊνό ενισχύονται με σίδηρο, που παρέχει μια άλλη κανονική πηγή που δεν είναι από κρέας(3). Η κυβερνητική Υπηρεσία Προτύπων στα Τροφίμα (FSA) εξέτασε τις πηγές σιδήρου στην πιό πρόσφατη έρευνα της βρετανικής εθνικής διατροφής και θρέψης και διαπίστωσε ότι μόνο το 17 τοις εκατό προέρχεται από κρέας, 3 τοις εκατό από ψάρια και ένα τρομερό 80 τοις εκατό από vegan τρόφιμα. Τα δημητριακά έχουν την ενιαία μεγαλύτερη συμβολή με 44 τοις εκατό (1). 

Στην Βρετανία η συστηνόμενη θρεπτική εισαγωγή (RNI) για το σίδηρο στους ενήλικους άντρες είναι 8,7 mg/ημέρα και για τις γυναίκες μέχρι την ηλικία 50 είναι 14,8 mg σίδηρου/ημέρα (4). Ο σίδηρος απορρίπτεται από το σώμα με τα αποβαλλόμενα κύτταρα του δέρματος, από τις εσωτερικές επιφάνειες του σώματος όπως ο αγωγός αέρα, η ουρική οδός και το έντερο. Στις γυναίκες, ο σίδηρος χάνεται κατά τη διάρκεια της εμμηνόρροιας και κατά συνέπεια έχουν ελαφρώς υψηλότερες απαιτήσεις. Παρά τις απώλειες αυτές, το σώμα είναι ένας πολύ αποδοτικός ανακυκλωτής και κατορθώνει να περιορίσει τις απώλειες στο ελάχιστο σε ακριβώς 1 - 1.5mg ημερησίως (2 ,5, 6).

Χρησιμοποίηση και απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα

Και οι δύο τύποι σιδήρου είναι διαφορετικοί και το σώμα χειρίζεται κάθε ένα ελαφρώς διαφορετικά. Ο σίδηρος από το κρέας απορροφάται γρήγορα και συνεχίζει να απορροφάται και να αποθηκεύεται είτε το σώμα τον χρειάζεται είτε όχι. Ο σίδηρος από τα φυτά τείνει να είναι "δεσμευμένος" σε άλλες θρεπτικές ουσίες στα τρόφιμα και πρέπει να χωριστεί στο σώμα προτού μπορέσει να απορροφηθεί. Αυτό όχι μόνο επιβραδύνει τη διαδικασία της απορρόφησης αλλά επιτρέπει στο σώμα να περιορίσει τη γενική εισαγωγή του. Κατά συνέπεια, τα αποθέματα του non-haem σιδήρου είναι χαμηλά σε σύγκριση με τον haem σίδηρο καθώς το σώμα παίρνει μόνο ότι χρειάζεται, και η απορρόφηση μειώνεται καθώς τα αποθέματα σιδήρου αυξάνονται (2, 5). 

Τα χαμηλότερα ποσοστά απορρόφησης του non-haem σιδήρου και των υψηλότερων αποθεμάτων του haem σιδήρου στο σώμα παρουσιάζονται συχνά από τη βιομηχανία κρέατος και μερικούς γιατρούς ως μειονέκτημα. Αυτό δεν είναι σε καμμιά περίπτωση έτσι δεδομένου ότι ο σίδηρος από τα φυτά έχει μερικά ευδιάκριτα πλεονεκτήματα από το σίδηρο του κρέατος. Τα υψηλά αποθέματα του haem σιδήρου είναι ένας γνωστός παράγοντας κινδύνου για τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη (13). Η απορρόφηση του σιδήρου από φυτά μπορεί να βελτιωθεί πολύ απλά με τη συμπερίληψη της βιταμίνης C με το ίδιο γεύμα, όπως ο φρέσκος χυμός από πορτοκάλι (2 ,7, 8). Η απορρόφηση του non-haem σιδήρου μπορεί να τετραπλασιαστεί εάν 75mg βιταμίνης C, περίπου 200ml φρέσκου χυμού από πορτοκάλι, καταναλώνονται μαζί του (9). Εντούτοις, η απορρόφηση μπορεί επίσης να επιβραδυνθεί από τις τανίνες στο τσάι και τον καφέ, τα phytates(ένα φυσικά παρόν συστατικό της ίνας των φυτών) στο πίτουρο και άλλα πλήρη σιτηρά, το οξαλικό οξύ στο σπανάκι, τα τεύτλα, τα μούρα, τη σοκολάτα και το τσάι και έτσι αυτά είναι καλύτερα να αποφεύγονται κατά το κατανάλωση των τροφίμων που είναι πλούσιες σε σίδηρο(2, 10).Τα γαλακτοκομικά και το ασβέστιο μπορούν να έχουν μια παρόμοια αρνητική επίπτωση (4, 11).

Μέτρηση του σιδήρου και της κατάστασης του σιδήρου

Η αιμογλοβίνη που βρίσκεται στα κόκκινα κύτταρα αίματος κρατά το μεγαλύτερο μέρος του σιδήρου του σώματος. Ο haem σίδηρος από το κρέας (και σε ένα μικρότερο βαθμό ο non-haem σίδηρος) είναι συνδεδεμένος στην αιμογλοβίνη και αποθηκεύεται σε πρωτεϊ'νες γνωστές ως φερριτίνες (4, 12). Δεδομένου ότι οι χορτοφάγοι καταναλώνουν μόνο τον non-haem σίδηρο, τα αποθέματα σιδήρου τους τείνουν φυσικά να είναι χαμηλότερα από των κρεατοφάγων αλλά αυτό δεν είναι απαραιτήτα ένδειξη αναιμίας. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι να μετρήσουμε το σίδηρο του σώματος και να διαπιστώσουμε εάν ένα άτομο έχει τις διαταραχές ανεπάρκειας σιδήρου όπως η αναιμία και τις πιό βαριάς μορφής παθήσεις όπως η χρόνια φλεγμονή, η μόλυνση ή οι κακοήθεις ασθένειες (14). Οι πιό συνηθισμένοι μετρούν και την αιμογλοβίνη και την φερριτίνη ορού (14). 

Τα επίπεδα φερριτίνης καθορίζουν εάν ένα άτομο παίρνει πάρα πολύ, πάρα πολύ λίγο ή ακριβώς το σωστό ποσό σιδήρου. Τα επίπεδα αιμογλοβίνης μπορούν να δείξουν εάν η αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου είναι παρούσα ως μια χαμηλή αρίθμηση φερριτίνης είναι ένα κύριο χαρακτηριστικό αυτής (14).

Ανεπάρκειες σιδήρου

Όταν τα επίπεδα σιδήρου είναι πάρα πολύ χαμηλά, διάφορα συμπτώματα μπορούν να εμφανιστούν, συμπεριλαμβανομένης της κούρασης, χλωμό δέρμα, ένα αποδυναμωμένο ανοσοποιητικό σύστημα και μια μειωμένη δυνατότητα συγκέντρωσης. Αυτό είναι αναιμία ανεπάρκειας -σιδήρου και για τα παιδιά μπορεί να οδηγήσει στην κακή απόδοση στο σχολείο (2, 15).

Η ανεπάρκεια σιδήρου είναι μια από τις μεγαλύτερες θρεπτικές ανεπάρκειες στον κόσμο, αν και μόνο ελαφρώς λιγότερο κοινή στις βιομηχανικές χώρες απ'ό,τι στον τρίτο κόσμο. Έχει επιπτώσεις εξ ίσου στους κρεατοφάγους και τους χορτοφάγους σε παρόμοιες αναλογίες. Αν και οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν χαμηλότερα αποθέματα σιδήρου (φερριτίνης ορού) από τους κρεατοφάγους δεν υπάρχει καμία διαφορά στα ποσοστά αναιμίας τους λόγω ανεπάρκειας σιδήρου (16). Δύο από τις πιο έγκυρες οργανώσεις υγείας παγκοσμίως - η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση και η Βρετανική Ιατρική Ένωση - υποστηρίζουν αυτήν την άποψη. Η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση δηλώνει: " Η εμφάνιση της αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans είναι παρόμοια με τους μη-χορτοφάγους επομένως οι vegans και οι χορτοφάγοι δεν διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο από αυτήν την κατάσταση. Οι χορτοφάγοι και οι vegans έχουν χαμηλότερα αποθέματα σιδήρου έναντι των μη-χορτοφάγων εντούτοις η φερριτίνη ορού τους είναι συνήθως μέσα στα κανονικά υγιή επίπεδα "(16).

Θάνατος από το σίδηρο - haem σίδηρος και καρδιακές παθήσεις

Οι άνθρωποι με υψηλό επίπεδο σιδήρου - που προκαλείται συνήθως από την κρεατοφαγία αν και μπορεί επίσης να υπάρξει μια γενετική σύνδεση - είναι πιθανότερο να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις (17 ,18 ,19 ,20 ,21, 22). Μια άλλη αρνητική επίπτωση είναι η τάση του να βλάπτει (να οξειδώνει) τη κακή "μορφή" της χοληστερόλης που φράζει τις αρτηρίες (λιποπρωτεϊ'νες χαμηλής πυκνότητας, ή LDL). Όταν η χοληστερόλη LDL καταστρέφεται γίνεται ακόμα πιό επικίνδυνη από την κανονική καθώς η χημική αντίδραση που ενέχεται θεωρείται ότι βλάπτει άμεσα τα κύτταρα της καρδιάς, κάνοντας το έτσι αυτό μια διπλή επίθεση (20).

Τα στοιχεία ενάντια στον haem σίδηρο αυξάνονται και έχει αποδειχθεί ότι τα υψηλά αποθέματα σιδήρου από το κόκκινο κρέας αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ιδιαίτερα στους ηληκιωμένους και τις γυναίκες (21). Μια άλλη μελέτη έχει παρουσιάσει ένα αυξημένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών μεταξύ των ανδρών που είναι σαρκοφάγοι γενικά και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχε μια άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος, των υψηλών αποθεμάτων haem σιδήρου και των καρδιακών παθήσεων (22). Ακόμα περισσότερη έρευνα έχει δείξει ότι τα υψηλά αποθέματα σιδήρου και μια υψηλή διαιτητική εισαγωγή σιδήρου συνδέονται έντονα με τις καρδιακές παθήσεις (20).

Haem σίδηρος και διαβήτης

Τα υπερβολικά αποθέματα σιδήρου μπορεί επίσης να έχουν επιπτώσεις στη δυνατότητα του σώματος να ρυθμίσει την παραγωγή ινσουλίνης, η οποία είναι το πρώτο σημάδι προειδοποίησης του διαβήτη. Αυτή η "αντίσταση ινσουλίνης" μπορεί να συνεχίσει για να προκαλέσει τον πραγματικό ενήλικο αρχικό διαβήτη mellitus (τύπος 2 - διαβήτης μη εξαρτώμενος από ινσουλίνη). Υπάρχει τώρα ένα μεγάλο σώμα έρευνας που δείξει ότι η αντίσταση ινσουλίνης συσχετίζεται άμεσα με τα αποθέματα σιδήρου - όσο χαμηλότερα τα αποθέματα, τόσο λιγότερος ο κίνδυνος αντίστασης ινσουλίνης και τόσο λιγότερη η πιθανότητα ανάπτυξης διαβήτη. Είναι επίσης σαφές ότι οι χορτοφάγοι και οι vegans έχουν χαμηλότερη αντίσταση ινσουλίνης από τους κρεατοφάγους και χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη. Ο υψηλότερος κίνδυνος διαβήτη για τους κρεατοφάγους οφείλεται πρώτιστα στη διατροφή τους. Όπως ήταν αναμενόμενο, το συμπέρασμα αυτών των μελετών είναι ότι θα υπήρχαν λιγότερες περιπτώσεις του ενήλικου διαβήτη αρχής στους κρεατοφάγους εάν χαμήλωναν τα αποθέματα σιδήρου τους. Είναι ένας επιστημονικός τρόπος να πεις " σταματά το κρέας "(23 ,24 ,25, 26).

Τα μπλουζ των μωρών

Η αναιμία στα νήπια είναι εκπληκτικά κοινή και δημιουργεί ένα σημαντικό πρόβλημα στη Βρετανία. Στην ηλικία των έξι μηνών, οι απαιτήσεις ενός νηπίου για ορισμένες θρεπτικές ουσίες αυξάνονται, επομένως οι συμβουλές από τους επαγγελματικούς οργανισμούς όπως η Βρετανική Διαιτητική Ένωση και το Υπουργείο Υγείας είναι ότι πρέπει να έχουν αρχίσει την απογαλάκτιση από αυτήν την ηλικία. Ένας λόγος είναι ότι ο όγκος του γάλακτος που απαιτείται για να καλύψει την ενέργεια ενός μωρού και των θρεπτικών αναγκών του, όπως ο σίδηρος, είναι πάρα πολύ μεγάλος για να τον παρέχει μόνο του το μητρικό γάλα. Από έξι μηνών, οι απαιτήσεις σιδήρου ενός νηπίου αυξάνονται από 4.3mg (4-6 μήνες) σε 7.8mg (6 μήνες). Τα αποθέματα σιδήρου του σώματος σε ένα μωρό μειώνονται από αυτήν την ηλικία και απαιτείται πρόσθετος σίδηρος. Η έρευνα και η πραγματική πρακτική δείχνουν ότι αυτό ισχύει για τα νήπια που έχουν ταϊστεί μητρικό γάλα ή τύπους γάλακτος αγελάδας. Η αρχική αιτία της αναιμίας στα νήπια είναι επομένως ακατάλληλη απογαλάκτιση - πάρα πολύ νωρίς, πάρα πολύ αργά ή μια μη ισορροπημένη διατροφή.

Δίνοντας στα μωρά του πλήρες γάλα αγελάδας είναι μέρος του προβλήματος λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σε σίδηρο και του γεγονότος ότι οποιοσδήποτε σίδηρος υπάρχει, απορροφάται ελάχιστα. Το γάλα εμποδίζει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου από άλλα τρόφιμα. Ακόμα χειρότερα, η αλλεργία στο γάλα της αγελάδας είναι ευρέως διαδεδομένη και οδηγεί συχνά σε απαρατήρητη εντερική αιμορραγία, με σημαντικές ποσότητες σιδήρου να χάνονται στο αίμα (2 ,27 ,28, 29). Είναι ένα σημαντικό πρόβλημα και στις ΗΠΑ, παραδείγματος χάριν, το 15 έως 20 τοις εκατό των νηπίων έχουν αναιμία, και περίπου το ένα δεύτερο της οποίας προκαλείται από το γάλα της αγελάδας.

Περίληψη

1. Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που βρίσκεται στα μόρια αιμογλοβίνης όλων των κόκκινων κυττάρων του αίματος και είναι ουσιαστικός για υγιή κύτταρα και τη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα.

2. Δεν υπάρχει καμία διαφορά στην εμφάνιση της αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου μεταξύ των χορτοφάγων/vegans και των κρεατοφάγων.

3. Οι πλούσιες πηγές φυτικού σιδήρου περιλαμβάνουν τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια και φακές), τη στάρπη φασολιών σόγιας (tofu), τα καρύδια, τους σπόρους, τα πλήρη σιτηρά και τους ξηρούς καρπούς. Πολλά δημητριακά πρωϊνού ενισχύονται με σίδηρο.

4. Η καθημερινή συνιστώμενη εισαγωγή για σίδηρο στη Βρετανία είναι 8.7mg/ημέρα για τους άνδρες και 14.8mg/ημέρα για τις γυναίκες μέχρι την ηλικία των 50.

5. Υπάρχουν δύο τύποι σιδήρου - haem από πηγές κρέατος και non-haem από τα φυτά.

6. Ο haem σίδηρος απορροφάται γρήγορα και συνεχίζει να απορροφάται και να αποθηκεύεται είτε το σώμα τον χρειάζεται είτε όχι. Ο σίδηρος από τα φυτά απορροφάται πιό αργά.

7. Το σώμα ρυθμίζει το ποσό του non-haem σιδήρου που απορροφά, παίρνοντας μόνο όσο χρειάζεται για να διατηρούνται τα υγιή επίπεδα.

8. Η απορρόφηση του φυτικού σιδήρου βελτιώνεται με τη συμπερίληψη της βιταμίνης C με το ίδιο γεύμα.

9. Τα υψηλά αποθέματα σιδήρου ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης κρέατος είναι ένας γνωστός παράγοντας κινδύνου για τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη.

10. Η αναιμία στα νήπια είναι ένα σημαντικό πρόβλημα στη Βρετανία και ένα μεγάλο μέρος της συνδέεται με το γάλα αγελάδας και τους τύπους γάλακτος αγελάδας καθώς τα γαλακτοκομικά είναι χαμηλά σε σίδηρο και εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου από άλλα τρόφιμα. Οι αλλεργίες στο γάλα της αγελάδας είναι κοινές παγκοσμίως και μπορούν να προκαλέσουν εντερική αιμορραγία στα νήπια - μια άλλη αιτία της αναιμίας στα μικρά παιδιά.

Δεν είναι απαραίτητο να τρώμε κρέας προκειμένου να προσλάβουμε σίδηρο - στην πραγματικότητα, ο σίδηρος από το κρέας μπορεί να είναι κακός για μας. Η φυτικά-βασισμένη διατροφή που περιλαμβάνει τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε σίδηρο, και που υποστηρίζεται με φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C, θα εξασφαλίσουν τον αρκετό- αλλά όχι τον πάρα πολύ - σίδηρο και είναι ένας από τους λόγους που οι χορτοφάγοι έχουν ένα σαφές πλεονέκτημα υγείας από τους κρεατοφάγους.

Πηγές - References

1. National Diet and Nutrition Survey- Adults Aged 19-64 yrs, Food Standard Agency, 2003, Volume 3: Vitamin and Mineral Intakes, p 69-71

2. J L Groff, S S Gropper, and S M Hunt, 1995, Advanced Nutrition and Human Metabolism, Second Edition, Ch 12, p 353-366

3. McCance and Widdowson’s, 1998, The Composition of Foods, Fifth Edition, Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food

4. Department of Health, 41: Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrients for the UK, Department of Health, First Edition, Ch 28, p 161-167

5. B Thomas (in conjunction with the British Dietetic Association), 2001, Manual of Dietetic Practice, 3rd Edition, Blackwell Science, Ch 3.3, p 231-46

6. S Walsh, 2003, Plant based nutrition and health, First Edition, The Vegan Society, Ch 11, p 122-125

7. D C Sharma et al, 1995, Correlation of anaemia and iron deficiency in vegetarians by administration of ascorbic acid, Indian J Physiol Pharmacol, 39, 4, p 403-406

8. J R Hunt et al, 1990, Ascorbic acid; effect on ongoing iron absorption and status in iron-depleted young women, American Journal of Clinical Nutrition, 51, p 649-655

9. W J Craig, 1994, Iron Status of Vegetarians, Am J Clin Nutr, 59, Suppl, p 1233S-7S

10. R F Hurrell et al, 1992, Soy protein, phytate and iron absorption in humans, Am J Clin Nutr, 56, p 573-578

11. L Hallberg et al, 1991, Calcium: effect of different amounts on non-heme and heme iron absorption in humans, Am J Clin Nutr, 53, p 112-119

12. J S Garrow, WPT James, 1996, Human Nutrition and Dietetics, Edition 9, Ch 12, p 174-208

13. Research Bulletin 7, Fe – Iron and Vegetarians: A Cause for Concern? The Vegetarian Society.

14. R S Gibson, 1990, Principles of nutritional assessment, First Edition, Oxford University Press, Ch 17, p 349-372

15. L Hambraeus, 1999, Animal- and plant-food-based diets and iron status: benefits and costs, Proc. Nutr. Soc, 58, p 235-242

16. ADA Report, 2003, Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets, 103, 6, p 748-765

17. Ma and Stampfer, 2002, Body Iron Stores and Coronary Heart Disease, Clinical Chemistry, 48, No 4, p 601-603

18. C T Sempas, 2002, Do body iron stores increase the risk of developing coronary heart disease? Am J Clin Nutr, 76, p 501-503

19. A L Heath et al, 2003, Health implications of iron overload: the role of diet and genotypes, Nutr Rev, 61, No 2, p 45-62

20. J T Salonen et al, 1992, High stored iron levels are associated with excess risk of myocardial infarction in Eastern Finnish men, Circulation, 86, No 3, p 803-811